Nằm yên bình bên bờ biển Đồng Hới, làng nghề Nước Mắm Bảo Ninh từ lâu đã trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu của mảnh đất Quảng Bình đầy nắng gió. Không chỉ là một loại gia vị, Nước Mắm Bảo Ninh là cả một câu chuyện về nghề truyền thống, về hương vị mặn mòi, tinh túy được chắt lọc từ biển cả. Cùng Chà Cùng Eco Zone khám phá ngay bí mật làm nên loại “đệ nhất nước mắm biển” này!
Vị Thế Mới, Mở Lối Phát Triển Du Lịch Văn Hóa – Ẩm Thực
Sự kiện sáp nhập hai tỉnh Quảng Bình và Quảng Trị thành tỉnh Quảng Trị mới không chỉ là thay đổi về địa giới hành chính mà còn mở ra một chương mới cho ngành du lịch và thương hiệu đặc sản của khu vực. Vị thế mới này định hình Quảng Bình (vùng phía Bắc của siêu tỉnh mới) thành cực du lịch phía Bắc, trực tiếp tạo ra một hành lang du lịch liền mạch.
Hành lang này kết nối trọn vẹn vẻ đẹp hùng vĩ của Di sản Thiên nhiên Thế giới Vườn Quốc gia Phong Nha – Kẻ Bàng (Quảng Bình) với các di tích lịch sử nổi tiếng (Quảng Trị). Du khách giờ đây có thể dễ dàng lên kế hoạch hành trình khám phá đa dạng, từ cảnh quan kỳ vĩ, hang động độc đáo đến trải nghiệm văn hóa, lịch sử sâu sắc của mảnh đất miền Trung trữ tình này.
Nước Mắm Bảo Ninh: Đặc Sản Tiến Vua Trứ Danh
Nước mắm Bảo Ninh nổi tiếng không chỉ bởi hương vị đặc trưng mà còn gắn liền với lịch sử lâu đời. Tương truyền, loại nước mắm này từng được chúa Nguyễn sắc phong đứng đầu các loại nước mắm vùng biển và được dùng để tiến vua thời xưa. Điều đó khẳng định chất lượng và vị thế đặc biệt của sản phẩm này.
Ngày nay, Bảo Ninh (thuộc TP. Đồng Hới, Quảng Bình) vẫn là một làng nghề truyền thống duy trì và phát triển mạnh mẽ nghề làm mắm, góp phần làm phong phú thêm danh sách đặc sản Quảng Bình mà du khách không thể bỏ qua.
Bí Quyết Làm Nên Sự Khác Biệt Của Nước Mắm Bảo Ninh
Điều gì làm nên sự khác biệt của nước mắm Bảo Ninh? Đó chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu chọn lọc và quy trình ủ chượp thủ công, tâm huyết:
- Nguyên liệu cốt lõi: Cá được chọn làm mắm thường là loại cá nục nụ tươi ngon, vừa đánh bắt từ biển về. Cá phải tươi rói, rửa sạch và để ráo nước.
- Công thức “Chượp” truyền thống: Cá được trộn với muối biển sạch theo tỷ lệ vàng (thường là 3 cá : 1 muối). Sự hòa quyện này diễn ra trong các thùng gỗ hoặc lu sành mộc mạc.
- Thời gian ủ chượp: Đây là công đoạn đòi hỏi sự kiên nhẫn nhất. Hỗn hợp cá và muối được ủ ròng rã trong khoảng 8 đến 12 tháng (thậm chí lên đến một năm). Trong suốt thời gian này, người làm mắm phải cần mẫn chăm sóc, đảo trộn để cá phân hủy tự nhiên, chuyển hóa thành những giọt mắm tinh túy.
- Chắt lọc tinh hoa: Sau khi cá “chín”, mắm được lọc kỹ càng qua vải dày để thu về những giọt nước mắm cốt đầu tiên – trong như hổ phách, sánh như mật ong.
Hương Vị Đậm Đà Khó Quên Của Biển Cả
Nước mắm Bảo Ninh không chỉ đơn thuần là gia vị, mà là một trải nghiệm giác quan. Khi rót ra, nước mắm cốt tinh túy này sở hữu màu vàng rơm hoặc màu cánh gián non óng ánh, trong vắt như hổ phách, một dấu hiệu nhận biết của nước mắm truyền thống ủ chượp tự nhiên.
- Đặc điểm màu sắc: Đặc biệt, vì là sản phẩm tự nhiên, không sử dụng chất ổn định màu, nên sau khi mở nắp và tiếp xúc với không khí (quá trình oxy hóa), màu sắc của nước mắm sẽ dần sẫm lại (chuyển sang màu cánh gián đậm hơn) theo thời gian. Đây là dấu hiệu tự nhiên và khẳng định chất lượng của mắm cốt nguyên chất.
- Hương vị: Hương thơm của Bảo Ninh là sự kết hợp tinh tế: Mùi thơm dịu nhẹ, thanh thoát, thoảng hương biển, hoàn toàn không có mùi tanh gắt hoặc mùi nồng khó chịu. Khi nếm, vị đầu tiên là vị mặn đậm đà của muối biển và cá tươi, nhưng ngay sau đó là vị ngọt hậu thanh tao và bùi béo tự nhiên, nhờ vào hàm lượng đạm acid amin cao được tạo ra trong quá trình ủ. Độ mặn – ngọt cân bằng tạo nên sự hài hòa, sâu lắng khó quên.
Nước mắm Bảo Ninh là sản phẩm hoàn toàn từ cá tươi và muối, không chất bảo quản, không hương liệu, không phẩm màu nhân tạo, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Với độ đạm tự nhiên cao, nó được sử dụng linh hoạt: làm nước chấm nguyên chất (dầm thêm ớt và chanh tỏi), hoặc là gia vị tuyệt vời để ướp, chiên, xào, giúp món ăn Việt thêm đậm đà và giàu dinh dưỡng.
Mua Nước Mắm Bảo Ninh Chính Gốc
Để sở hữu chai nước mắm Bảo Ninh chất lượng nhất, quý khách nên tìm mua tại chính Làng nghề truyền thống Bảo Ninh (TP. Đồng Hới, Quảng Bình). Sản phẩm tại đây thường được các cơ sở uy tín sản xuất và đóng chai, nhiều dòng đạt chứng nhận OCOP cấp tỉnh, khẳng định chất lượng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Mua trực tiếp tại làng nghề là cách tốt nhất để chọn được món quà mặn mòi, tinh túy và ý nghĩa này.
CHÀ CÙNG ECO ZONE: Thiên Đường Trekking và Kayak Giữa Trường Sơn
Suối Chà Cùng là khu sinh thái nổi bật thuộc huyện Quảng Ninh, Quảng Bình, nằm cách TP. Đồng Hới khoảng 70km về phía Tây trên nhánh Tây đường Hồ Chí Minh, giữa dãy Trường Sơn hùng vĩ. Nơi đây thu hút du khách bởi vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ, đường đi thuận tiện và không khí trong lành.
Khu vực này không chỉ là điểm tham quan mà còn là nơi cung cấp nhiều hoạt động trải nghiệm hấp dẫn như câu cá, đạp thuyền, và trò chơi dân gian. Ngoài ra, Chà Cùng còn đáp ứng nhu cầu ẩm thực và cung cấp cơ sở lưu trú cho những du khách muốn tận hưởng không gian yên tĩnh và thư giãn lâu hơn, mang lại cơ hội khám phá trọn vẹn vẻ đẹp hoang sơ của miền Tây Quảng Bình.
Nếu bạn là tín đồ của du lịch mạo hiểm và sinh thái, đừng bỏ lỡ Khu du lịch sinh thái Chà Cùng Eco Zone. Đây là điểm đến hoàn hảo để làm giàu thêm trải nghiệm trước khi trở về với những món quà đặc sản Quảng Bình.
Trải nghiệm nổi bật:
-
- Trekking Quảng Bình: Khám phá rừng nguyên sinh, chinh phục các con thác nhỏ.
- Chèo Kayak Quảng Bình: Thỏa sức bơi lội và chèo thuyền Kayak trên dòng suối Chà Cùng xanh ngọc bích.
- Trò chơi mạo hiểm: Đu dây Zipline, trượt máng và cắm trại qua đêm.
Kết Luận
Nước mắm Bảo Ninh không chỉ là một thương hiệu, mà là di sản văn hóa ẩm thực của người dân Đồng Hới, Quảng Bình. Mỗi giọt mắm đậm đà, ngọt thanh tự nhiên là kết quả của sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và tình yêu sâu sắc của người dân Quảng Bình với nghề truyền thống.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại gia vị nguyên chất, an toàn và mang đậm hồn cốt dân tộc, hay một món quà ý nghĩa từ đặc sản Quảng Bình, hãy chọn ngay nước mắm Bảo Ninh. Đây chắc chắn là tinh hoa biển cả sẽ làm phong phú thêm mâm cơm gia đình bạn. Hãy để hương vị trứ danh này trở thành một phần không thể thiếu trong căn bếp của bạn! Cùng Chà Cùng Eco Zone khám phá nước mắm Bảo Ninh và những điểm đến nổi bật tại Quảng Bình bạn nhé!
